ボローニャ・モデナで手軽にティジェッレが食べられるチェーン店「ディスペンサ・エミリア（Dispensa Emilia)」

2024年9月23日

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ボローニャ・モデナを中心に展開している、「Tigelle(ティジェッレ)」などのモデナ料理が手軽に食べられるお店「Dispensa Emila（ディスペンサ・エミリア）」。

2004年にモデナで創業し、2024年現在ではエミリア・ロマーニャ州・トスカーナ州・ヴェネト州・ロンバルディア州などに19店舗を展開しています。

ディスペンサ・エミリアはチェーン店なのですが、手軽においしいティジェッレやパスタ、サラダなどが食べられます。
私も一人の時や、子供たちとのランチ時などに時々利用していますよ！

一人でも入りやすいので、ひとりランチにもおススメですよ～♪

ディスペンサ・エミリアのメニューを紹介

モデナの郷土料理が楽しめるディスペンサ・エミリアのメニューを紹介！
郷土料理以外にもパニーノやサラダもあるので、軽く食べたいときにもおすすめです。

ディスペンサ・エミリアのメニューはこちら（PDF）⇒

ティジェッレメニュー（Le Tigelle）

ティジェッレとは、丸く平べったいパンのようなもの。
パン代わりに食べたり、中にハムやチーズを挟んで食べるのが一般的です。

ティジェッレについては、こちらの記事で詳しく紹介しています↓

Cestino Le Classiche（チェスティーノ・レ・クラッシケ）

定番の味を楽しみたい人におすすめのセットメニューです。
中身はこちら。

TRADIZIONALE Battuto di lardo, grana（ラードとグラナチーズ）
PROSCIUTTO DI PARMA DOP（パルマの生ハム）
MORTADELLA BOLOGNA（ボローニャハム―モルタデッラ）
COPPA（コッパ※）
SALAME（サラミ）

※COPPA（コッパ）は豚の首の肉を使って作られる生ハムです。

Cestino Le Ortolane（チェスティーノ・レ・オルトラーネ）

ベジタリアンの人、野菜やチーズのみを楽しみたい人におすすめのメニューです。

CAPRESE Mozzarella fiordilatte, pomodoro, olio al basilico（モッツァレラ・トマト・オリーブオイル・バジル）
TRICOLORE Pomodorini confit, rucola, grana a scaglie（ミニトマトのコンフィ・ルッコラ・グラナチーズ）
MELANZELLA Melanzane, mozzarella fiordilatte, Balsamico（ナス・モッツァレラ・バルサミコ酢）
SOLARE Pomodorini confit, crema di carciofi, noci（ミニトマトのコンフィ・アーティーチョーククリーム・クルミ）
TREVIGIANA Radicchio spadellato, ricotta, grana（チコリ―のソテー・リコッタチーズ・グラナチーズ）

Cestino Le Sfiziose（チェスティーノ・レ・スフィツィオーゼ）

新しい味の組み合わせを楽しみたい人におすすめのメニューです。

PARMENSE Prosciutto di Parma DOP, pomodoro, rucola（パルマの生ハム・トマト・ルッコラ）
REGGIANA Radicchio spadellato, pancetta, grana（チコリ―のソテー・パンチェッタ・グラナチーズ）
MODENESE Pancetta, grana a scaglie, Balsamico（パンチェッタ・グラナチーズ・バルサミコ酢）
BOLOGNESE Ragù tradizionale, grana（ミートソース・グラナチーズ）
CARCIOFINA Prosciutto cotto, stracchino, carciofini（ハム・ストラッキーノチーズ・アーティーチョーク）

Cestino Le Imperdibili（チェスティーノ・レ・インペルディビリ）

バルサミコ酢味を楽しみたい人におすすめのメニューです。

MORTAZZA TUA Mortadella, grana a scaglie, Balsamico（モルタデッラハム・グラナチーズ・バルサミコ酢）
FUORI NORMA Melanzane al forno, pomodorini confit, ricotta（焼きナス・ミニトマトのコンフィ・リコッタチーズ）
BACIAMI ANCORA Cipolle caramellate al Balsamico, ricotta, grana（玉ねぎのバルサミコ酢煮・リコッタチーズ・グラナチーズ）
PATASTRAC Patate al forno, stracchino, Balsamico（ローストポテト・ストラッキーノチーズ・バルサミコ酢）
MAGNI FICO Coppa, stracchino, confettura extra di fichi（コッパ・ストラッキーノチーズ・イチジクジャム）

日本人だと、一人2～3個でお腹がいっぱいになってしまうかも。
一人で5個だと多いと思うので、余ったら持って帰っておやつにするのも◎。

ニョッコ・フリットメニュー（Il Gnocco Fritto）

ニョッコ・フリットは揚げパンのようなモデナの郷土料理。
ニョッコ・フリットについては、こちらの記事で詳しく紹介しています↓

パスタメニュー（La Pasta）

ティジェッレ、サラダの他にパスタメニューもあります。
「ボローニャ・モデナの郷土料理を手軽に食べたい……」「パスタが食べたい。でも、一人だとレストランに入りにくい」という時にも便利なメニューです。

ロング＆ショートパスタ（La Lunga e la Corta）

TAGLIATELLE al Ragù（ミートソースのタリアテッレ）
GRAMIGNA al Ragù （ミートソースのグラミーニャ※）※店舗によってはない場合があります
STROZZAPRETI Ragù | Pesto genovese e patate（ミートソースまたはジェノヴェーゼソースのストロッツァプレーティ※）
GRICIA ALL’EMILIANA – Strozzapreti con crema di parmigiano, pancetta e pepe（パルミジャーノソース・パンチェッタ・コショウソースののストロッツァプレーティ※）

※グラミーニャ（Gramigna）とは、小さく細いマカロニのようなパスタ。
※ストロッツァプレーティ（Strozzapreti）とは、ねじったような形のパスタ。もちもちしていておいしい！
どちらも、ボローニャやモデナのレストランでよく見かけるメニューです。

詰め物パスタ（La Ripiena）

トルテッローニ（Tortelloni）は大きな詰め物パスタ、トルテッリーニ（Tortellini）は小さな詰め物パスタです。

TORTELLONI DI ZUCCA（カボチャのトルテッローニ）
TORTELLONI DI RICOTTA E SPINACI（リコッタチーズとほうれん草のトルテッローニ）
Scegli il condimento:（トルテッローニのソースが選べます）
Burro e salvia | Ragù | Scaglie di grana e Balsamico（バターとセージ｜ミートソース｜グラナチーズとバルサミコ酢）
TORTELLINI IN CREMA DI PARMIGIANO（パルミジャーノクリームのトルテッローニ）
Con aggiunta di Balsamico +0,60 €（バルサミコ酢を掛ける場合は＋60セント）
LASAGNE TRADIZIONALI al Ragù（ラザニア）

サラダメニュー（Le Insalate）

大きなサラダにティジェッレ3個が付いている、サラダメニューもあります。

DISPENSA Insalata, rucola, grana, pancetta croccante, noci, Balsamico classico（レタス・グラナチーズ・カリカリベーコン・クルミ・バルサミコ酢）
PARMIGIANA Insalata, rucola, melanzane al forno, pomodorini confit, grana, Balsamico classico（サラダ・ルッコラ・焼きナス・ミニトマトのコンフィ・グラナチーズ・バルサミコ酢）
NORCINA Insalata, Prosciutto di Parma DOP, pomodorini, grana, Balsamico classico（サラダ・パルマの生ハム・ミニトマトのコンフィ・グラナチーズ・バルサミコ酢）
TOMINO Insalata, tomino caldo, noci, pomodorini, Balsamico classico（レタス・焼きトミーノチーズ・クルミ・ミニトマト・バルサミコ酢）
MEDITERRANEA Insalata, tonno, pomodorini, olive, feta（サラダ・ツナ・ミニトマト・オリーブ・フェタチーズ）

私もひとりランチのときには、サラダメニューをよく食べます！